Los aprendices de alta cocina, si queremos que sepan hacer fondos, sopas, estofados, tornear y preparar verduras, pastelería, panadería y trabajar el chocolate etc. no tienen que mirar atontados a un gurú de los medios manejando espumas y nitrógeno líquido. Lo que tienes que aprender primero de todo es a manejar fogones, herramientas etc. Miren la foto de Troisgros uno de los cocineros de mas prestigio de Francia:
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